Ingredientes para dos porciones
½ kilo de tomates de perita maduros
½ kilo de cebollas blancas
4 ramas de apio españa
Un poquito de mantequilla y una cucharadita de aceite
½ cubito de res Maggi
Una pizca de azúcar
Nut meg rallada
100 grms. de carne de cerdo molida
Sal y pimienta al gusto
Preparación
Dorar en la mantequilla y el aceite las cebollas cortadas en juliana,
Agregar a las cebollas doradas los tomates con semilla y todo cortados en cuñas medianas
Dejar cocinar los tomates y las cebollas a fuego pequeño dándoles vuelta de vez en cuando
Lavar las ramas de apio españa, cortarlas en trozos y agregarlas al guiso de tomates y cebollas
Agregar el cubito de res Maggi y dos tazas de agua y dejar cocinar un poquito más
Apagar la hornilla y dejar reposar hasta que se pueda pasar toda la mezcla por la licuadora
Pasar la mezcla de la licuadora por un colador
Preparación de las peloticas de carne de cerdo
Condimentar la carne de cerdo con un poquito de sal, pimienta negra y nut meg, amasarla bién, hacer peloticas pequeñas y pasarlas por un poquito de pan rallado
Volver la sopa a la olla y llevarla al fuego, cuando esté hirviendo agregar las peloticas de carne y dejar cocinar por unos minutos.
En este punto rectificar la sazón, agregar una pizca de azúcar, sal si hiciera falta y pimienta negra recién molida. Si quedó muy espesa se le agrega un poquito más de agua y una cucharada de los sólidos que quedaron en el colador, revolver bién.
Servir con unas hojitas de apio españa picaditas.
Notas: la sopa no se puede preparar en olla de aluminio
Los tomates son ácidos por eso se les agrega una pizca de azúcar
Los tomates no se pueden dejar cocinar en exceso
La pimienta negra se muele al instante y se agrega al final de la cocción
La mantequilla se quema muy fácilmente por eso se usa con un poquito de aceite
El apio españa no es celery, tiene un aroma y sabor más intenso
Que lo disfruten!
